Hoy brunch en Dani Brasserie. Madrid.

Desde que se abrió en lo mas alto del Hotel Four Seasons Madrid , el restaurante Dani Brasserie, con su espectacular terraza de invierno y de verano se convirtió en un polo de atracción para visitantes de la ciudad y para los habitantes de la misma. Un exclusivo ambiente chic, un homenaje al lujo, la gastronomía y los momentos inolvidables, disponible cada día a partir de las 13 horas. Hoy os mostramos como es su brunch dominical.

La experiencia comienza con la siempre exquisita atención del equipo de sala que te invita a disfrutar desde el minuto uno. Su gran barra muestra lo mejor de lo mejor, ¿caviar y ostras? claro, pasea y selecciona lo que más te guste…

…ibéricos, ahumados y quesos nacionales e internacionales, toda una exhibición de sabores.

Seas o no seas vegetariano su sección de vegetales, encurtidos, ensaladas, pastas… te atrapará.

En mesa comienza el servicio con aperitivos que elevan el alma, desde el jamón ibérico a las siempre deseadas Gildas a sus buenos panes con impecables mantequillas.

Acompañamos la comida con Vega Vella Organic Garnacha Blanca, con una notable intensidad aromática de gran complejidad, equilibrio aromático con notas florales, frutas blancas de hueso y pepita, con un sutil fondo cítrico y herbáceo. En boca se muestra untuoso, de gran volumen, con una acidez muy bien equilibrada y compensada con el dulzor del tanino característico de la variedad.

Y a partir de este momento se suceden los diferentes platos comenzando con un arroz con pichón…

… o la preparación en sala de pescados y carnes, hoy será en los pescados una lubina.

Y pequeños bocados que llegan de forma constante, incluso versiones de algunos clásicos de maestros como Martín Berasategui. Y si te queda sitio su carta incluye grandes clásicos como los huevos benedictinos con jamón ibérico o con salmón y caviar, huevos rotos, bikinis, croissant prensado con jamón y Comté, hamburguesa Rossini y el Club Sandwich de Dani. Y por supuesto su barra de postres…

El chef Pau Eche gestiona el día a día de la cocina de Dani Baserrie, trabajando en Four Seasons desde 2020 donde comenzó como Banquet Chef, Four Seasons Hotel Madrid. Su historia profesional engloba varios establecimientos destacables entre los que se encuentran PUR Barcelona, España; FOC Restaurant Pte Ltd., Singapur; Catalunya Singapore; 99% MotoBar, Barcelona; Hisop, Barcelona; Fundació Alícia, Barcelona.

En sala un diligente equipo nos atendió con Giuseppe Tatone y Carlos a la cabeza que hacen que el mundo del vino sea una experiencia muy especial.