Macerazione a freddo del mosto sulle bucce tra 18 e 24 ore. Estrazione successiva per fermentazione intorno ai 18°C, permettendo ai lieviti indigeni di rispettare la natura aromatica varietale. Dopo la fermentazione alcolica, prolungata macerazione su fecce fini. Vino fresco e aromatico con una lieve traccia carbonica dovuta alla stessa macerazione, che apporta aroma, soave freschezza, sapore vellutato e infinite sensazioni eteree che rilassano lo spirito e l’anima.