Handlese. Nur die besten Trauben werden für die Herstellung dieses Weins verwendet. Sie stammen von Reben, die auf Kalk- und Lehmböden heranwachsen, werden im Weingut sorgfältig verlesen und bei kontrollierter Temperatur vergoren, um eine langsame Kinetik zu erzielen, wodurch eine größere Integration ihrer Aromen und Farbe angestrebt wird. 15 Monate langer Ausbau in neuen französischen Eichenfässern.