CORNELIO
SELECCIÓN

TINTO

JOVEN

  • Añada: 2015
  • Variedad uva: 100% Tempranillo.
  • Edad media de las viñas: 32 años.
  • Situación de las viñas: San Vicente de la Sonsierra, Briones y San Asensio.
  • Elaboración:
    Encubado de la uva despalillada y estrujada aproximadamente 12 días.
  • Grado Alcohólico: 15 % Volumen.
  • Acidez Total: 3,5 gr/l (Tartárico).
  • Acidez Volátil: 0,50 gr/l (Acético).
  • IPT: 80.
  • Ph: 3,3.
  • Azúcar: < 4.

CATA Y MARIDAJE:

COLOR

Intenso color picota, muy cubierto, con borde violáceo y ribete ligeramente morado.

AROMA

Aroma a fruta roja muy madura. Nariz muy potente y expresiva, rica en aromas florales (violeta y malvavisco) y frutas rojas y negras muy maduras.

SABOR

En boca es fresco y vivo, que evoluciona a sensación cálida y amplia con pequeños restos de carbónico procedente de la fermentación. Excelente equilibrio entre acidez y grado. Permanencia discreta, pero con un final muy limpio y placentero.

TEMPERATURA DE SERVICIO:

Servicio entre 12º y 15º.

MARIDAJE

Carnes a la brasa, carnes blancas, platos de cocción larga, embutidos y pescados grasos.