CORNELIO
EMPERADOR

VENDIMIA SELECCIONADA

TINTO RESERVA

  • Añada: 2011
  • Variedad uva: 100% tempranillo
  • Edad media de las viñas: 45 años
  • Situación de las viñas:
  • Elaboración:
    Despalillado con fermentación espontánea empleando levadura indígena a temperatura elevada y la fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable.
  • Grado Alcohólico: 14,72% volumen
  • Acidez Total: 3,5 gr/l (Tartárico)
  • Acidez Volátil: 0,55 gr/l (Acético)
  • IPT: 70
  • Ph: 3,78
  • Azúcar: < 4

CATA Y MARIDAJE:

COLOR

Cereza picota con algún tono teja, en fondo reflejos rubíes, de lágrima fácil y abundante.

AROMA

Aroma franco y potente, recuerda a frutas maduras de ciruelos y cerezos negros. Evoca tostado suave de cedro, regaliz y cacao, en presencia de hojarasca.

SABOR

En boca es un cuerpo muy estructurado, amplio y sedoso, con taninos muy pulidos y especias complejas, persistencia amplia y larga que acaba en una sensación global buena, fina y elegante.

TEMPERATURA DE SERVICIO

Servicio entre 16º-18º.

MARIDAJE

Carnes rojas, platos muy cocinados, caza y aves.